Vanni Viscusi ließ sich in Mailand, London und New York in Tanz, Gesang und Schauspiel ausbilden und stand u. a. in »Cats«, »Tanz der Vampire«, »Evita«, »Saturday Night Fever«, »La Cage aux Folles«, »Cabaret«, »West Side Story« und der Deutschlandpremiere von »Aida« auf der Bühne.
Er kreierte die Choreografien für »Cats« (Luisenburg-Festspiele), »Hello Dolly« und »My Fair Lady« (Kammeroper Köln), » Kiss Me, Kate«, »Cabaret«, »Ein Käfig voller Narren« (Eutiner Festspiele), »Die Csárdásfürstin« (Theater Koblenz) sowie für die Welturaufführungen von »Scrooge« in der Stadsschouwburg Antwerpen und »Romeo und Julia« am Theater Arnstadt, für »Die Fledermaus« (Konzert Theater Bern), die russische Fassung von »Miss Saigon« im Musical Comedy Theater Sankt Petersburg, »Aspects of Love« (Theater Münster), »Der Glöckner von Notre Dame« (Theater Arnstadt) und »Hedwig and the Angry Inch« (Theater Saarbrücken).
Für die europäische Tournee der Operette »Ball im Savoy« 2023 führte er neben der Choreografie erstmals Regie sowie entwickelte die Choreografie für die deutsche Erstaufführung von »Soho Cinderella« bei den Schlossfestspielen Ettlingen.
Als Associate Choreographer zeichnet Vanni Viscusi für die Einstudierung der Choreografien von »Tanz der Vampire« in St. Petersburg, Antwerpen, Paris, Moskau, Wien und in Deutschland verantwortlich.